岭南风物（音频）丨区淑妍：新会陈皮（江门礼乐话）

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新会陈皮

        说到新会最具代表性的特产，肯定就是陈皮。陈皮在江门人的生活里面必不可少，无论是做菜，如陈皮鸭、陈皮餠，还是各种甜品或药用，以及平常制作成陈皮普洱来冲茶喝，都少不了它。

陈皮制品

       陈皮来之不易，三年以上的柑皮才叫陈皮。陈皮是放的越久越香，越老越贵。在成为陈皮之前，它从采摘下来要经历几年的反复晾晒，从青黄色变成黑棕色，岁月的流逝凝于它表层的老化，但它的魅力却慢慢深藏在深化的纹路之中。

从青柑到陈皮

       在我二十三年的人生中，对陈皮印象最深的还是那碗陈皮红豆沙。小时候老是爱爬翻家里的柜子，里面有一个小盒子散发出很香的气味，打开一看是皱巴巴的果皮，上面还泛着黑点，还以为奶奶放久忘记扔，都发霉了，所以把它准备拿去扔掉。然后转头一看奶奶跑过来抢了盒子，说我乱动东西，还说这是非常值钱的三十年老陈皮。在晚饭后，奶奶端上来用那陈皮做的红豆沙，香滑绵糯，唇齿留香，还记得那晚我吃了三四碗，最后还吃撑了。每次回家的时候，奶奶总会给我煮陈皮红豆沙吃，感觉自己像小鸟一般，心真正回到了归处。

图片：网络

文字：区淑妍

音频：区淑妍

排版：区淑妍

审读：谢方铤

责编：老甘

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